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di Giuseppe Pagnotta
Presentazione
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Presentazione
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I MALANGIANI CHJINI
INGREDIENTI: Melanzane, pangrattato, formaggio grattuggiato, uova, tonno sott'olio, capperi, olive, sale, olio per friggere. PREPARAZIONE: Tagliare le melanzane a metà per il lungo, dopo averle pulite. Lessarle in acqua salata, ritirandole a metà cottura. Scolare e farle raffreddare. Svuotare le melanzane dalla polpa, ricavando delle barchette. Mettere questa polpa in una ciotola; aggiungere: pangrattato, uova, formaggio grattugiato, tonno, capperi ed olive spezzettate. Ottenere un impasto saporito e consistente. Riempire con questo impasto le barchette di melanzane. Friggerle in olio ben caldo. Si possono consumare così, oppure affondare in sugo di pomodoro a passare in forno caldo per 20 minuti circa.
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