NUNNATA
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FRITTELLE DI NEONATA
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Ingredienti per quattro persone |
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500
g di neonata, 3 uova, 1 ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di farina, olio
extravergine d’oliva, sale, pepe
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Preparazione |
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Sbattete le uova con una presa di sale e una spolverata di pepe. Aggiungete,
quindi, la farina e un trito di prezzemolo e lavorate il composto, fino a
quando sarà omogeneo.
A questo punto, incorporate la neonata e lasciate riposare il preparato per
una decina di minuti.
Scaldate abbondante olio e friggetevi la pastella preparata a cucchiaiate,
rigirando la frittella a metà cottura.
Servite subito.
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di Giuseppe Pagnotta
