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POLPO
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INSALATA DI POLPO |
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Ingredienti per quattro persone |
| 2 polpi di circa
300 g ciascuno - cuore di sedano con le foglie - 2 spicchi d'aglio - ½
bicchiere d'olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai d'aceto bianco - 1 ciuffo
di prezzemolo, sale, pepe |
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Preparazione |
| Lavate i polpi e
lessateli in acqua salata per una ventina di minuti; poi, lasciateli
raffreddare nel liquido di cottura.Quando saranno tiepidi, estraeteli dal
tegame e puliteli; quindi, tagliateli a pezzetti, metteteli su un piatto da
portata e aggiungete il sedano tagliato a rondelle. Condite l'insalata con
un trito d'aglio e prezzemolo, olio, aceto, sale e pepe appena macinato;
mescolate con cura e fate insaporire per circa 15 minuti, prima di servire. |
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www.pizzocalabro.it
di Giuseppe Pagnotta
